Как приготовить драники из картошки: секреты идеального блюда

Как приготовить драники из картошки, по каким  рецептам, чтобы они получились вкусными, хрустящими, симпатичными? Несмотря на всю незамысловатость картофельных оладий, далеко не всегда они получаются на все сто. Давайте раскрывать секреты драников!

draniki_1Славянская классика

Когда заходит речь о простых, сытных и вкусных блюдах, многие вспоминают драники. Чтобы поесть дешево и быстро, необязательно пускать в ход китайскую лапшу – более разумно обратиться к собственным национальным традициям.

Когда-то это блюдо часто гостило в славянских домах, что неудивительно, ведь для приготовления драников из картофеля достаточно базовых, очень доступных ингредиентов. А результат получается превосходным!

Несмотря на то, что в магазинах появилось очередное достижение цивилизации — пакетики с готовым порошком для разного вида блинов и оладий, все же лучше поступить по образцу наших мам и бабушек — самостоятельно натереть картофель, а затем обжарить приправленную массу.

Как приготовить драники из картошки? Да по-разному! Картофельные оладьи вкусны в разном виде, например, в соленой версии — со сметаной или грибным соусом. Для кого-то может стать откровением, что существуют сладкие драники, причем из того же картофеля. Они симпатичны на вкус как с кристалликами сахара, так и с густым вареньем, джемом. Вы также можете приготовить их немного более диетическую версию, отправив картофельные оладьи в духовку. Вот несколько практических советов о том, как приготовить идеальные драники из картофеля.

Маленькие секреты: чтобы драники удались на славу…

Выбор картофеля

Какая картошка для драников особенно хороша?

  • Самыми лучшими будут мучнистые сорта картофеля. Они содержат достаточно много крахмала, имеют светлую и рыхлую мякоть, легко развариваются.
  • Клубни должны быть относительно светлыми: темная кожица может свидетельствовать о слишком интенсивном удобрении и большом содержания нитратов.
  • Надо искать картофель без повреждений или характерных ростков.
  • Лучше избегать также позеленевших клубней, потому что такие экземпляры были подвержены длительному действию света и характеризуются повышенным содержанием соланина, который высвобождается во время приготовления пищи и может быть причиной пищевых отравлений.

Картофельные оладьи на практике

  • Распространенной проблемой во время готовки такого блюда становится темнеющий картофель. Что сделать, чтобы картошка в драниках не темнела? После его измельчения нужно слегка посыпать его мукой, накрыть салфеткой и поставить в затененное место — благодаря этому сохранится цвет, и драники будут просто великолепными.

Еще один способ приобретения картофельными драниками хорошего цвета является добавление в массу небольшого количества тертой моркови, которая, помимо прочего, мягко подчеркнет вкус оладий.

  • Блинчики лучше всего жарить на уже разогретом жире, на тефлоновой или керамической сковороде.
  • Готовые изделия рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  • Чтобы драники приятно хрустели, лучше не укладывать их в слишком много слоев, потому что тогда они станут мягкими.

Варианты приготовления

Драники классические

Для приготовления классической версии тонких картофельных блинчиков достаточно нескольких продуктов.

Что понадобится для классических (обычных) драников?

  • 1 кг больших сырых картофелин
  • 1 большая луковица
  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 3/4 стакана пшеничной муки
  • 3 столовые ложки крахмала картофельного
  • перец черный молотый и соль по вкусу.

Как приготовить классические драники: пошаговый рецепт

  1. Картофель очистить и натереть на терке с мелкими ячейками.
  2. Лук очистить и нарезать.
  3. В миске соединить овощи с яйцом и сметаной. Приправить по вкусу.
  4. Всыпать 3/4 стакана пшеничной муки и 3 столовые ложки крахмала. Если масса слишком жидкая, добавить еще пшеничной муки.
  5. Массу накладывать ложкой в разогретый жир. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.

Как и с чем подавать?

Такие драники могут быть поданными «соло» или в качестве дополнения, например, к гуляшу. Хороши они на вкус с грибным соусом, в сопровождении копченого лосося и укропа.

Сладкие драники

draniki_2В случае сладкой версии драников из списка ингредиентов удаляем лук и перец и ограничиваем количество соли. Что касается добавок, то, помимо классических комбинаций, таких, как сливки и сахар или варенье, интересной идеей будут сезонные фрукты. Карамелизованные груши или запеченные сливы в меде с корицей поспособствуют тому, что драники могут стать оригинальным десертом или сладким вторым завтраком.

Драники в духовке: вариант со специями

Что понадобится для драников, запеченных в духовке?

  • 700 г картофеля
  • 1 небольшое яйцо
  • 1 красная луковица
  • 4 столовые ложки пшеничной муки
  • 1/2 чайной ложки хлопьев чили
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • соль и перец по вкусу
  • немного жира для намазывания металлического противня или бумаги для выпечки.

Как приготовить драники в духовке: пошаговый рецепт

  1. Картофель очистить и натереть на терке с крупными ячейками, лук очистить и натереть мельче.
  2. Ингредиенты соединить с яйцом, мукой и специями.
  3. Разогреть духовку до 200 градусов C (с конвекцией). Противень выложить бумагой для выпечки и слегка смазать.
  4. Ложкой сформировать плоские лепешки.
  5. Выпекать около 30 минут.

Зная, как приготовить драники из картошки, какими версиями рецептов можно воспользоваться, вы всегда сможете на скорую руку обеспечить семейство блюдом из разряда «дешево и сердито». Приятного аппетита!


НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Загрузка...

Комментирование запрещено