Как приготовить шведский салат из огурцов на зиму?

Шведский салат из огурцов на зиму – прекрасная альтернатива обычным маринованным и соленым овощам, которые имеют свойство поднадоедать. Предлагаем европейский рецепт, который может занять достойное место среди ваших заготовок.

shvedskiy_salat_1Существуют заготовки на зиму, которые хозяйки делают на протяжении многих лет, но у которых при этом нет единого «официального» рецепта. Потому что каждая хозяйка добавляет ингредиенты, которые придают кулинарному изделию особенный характерный вкус. Шведский салат из огурцов на зиму является хорошим тому примером.

Основным компонентом этой «европейской» заготовки являются нарезанные ломтиками огурцы, а добавочными – лук и морковь, но некоторые добавляют также перец. Предлагаем два варианта рецепта шведского огуречного салата.

Как приготовить шведский салат из огурцов на зиму?

Пошаговый рецепт № 1

Что понадобится?

  • 3 кг огурцов (грунтовых)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 2-3 столовые ложки соли

Заливка:

  • 3 стакана воды
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 столовая ложка соли

Кроме того, в каждую банку надо будет положить:

  • 1-2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайную ложку зерен горчицы
  • 5-7 зерен душистого перца

Инструкция по приготовлению:

  1. Огурцы тщательно вымыть и высушить воду с помощью бумажного полотенца.
  2. Нарезать средней толщины ломтиками. Удобнее и быстрее всего использовать электрическую машинку или овощерезку.
  3. Нарезанные огурцы засыпать солью, перемешать и дать постоять, по меньшей мере, час.
  4. По истечении этого времени слить образовавшийся сок и хорошенько отжать огурцы.
  5. Морковь тщательно помыть или почистить (если в этом есть необходимость) и промыть, лук очистить.
  6. Все нарезать ломтиками — морковь немного более тонкими, чем лук.
  7. Все овощи смешать и положить в промытые и пропаренные банки.
  8. В каждый сосуд всыпать по ложке горчицы и несколько штучек душистого перца. Не стоит банки «забивать под завязку», чтобы заливка могла попасть в каждый уголок банки.
  9. Приготовить рассол: закипятить воду вместе с уксусом, сахаром и солью.
  10. Кипящей заливкой заполнить банки, сверху добавляя масло.
  11. Горячие банки нужно немедленно закрывать или закручивать и ставить вверх дном.

Шведский салат из огурцов, приготавливаемый на зиму, должен без проблем пережить этот сезон без необходимости пастеризации. Если вы боитесь, что такой способ может не сработать, то подержите емкости с заготовкой в течение нескольких минут в кастрюле, наполненной водой до 3/4 высоты банок. Вы также можете вставить их в духовку (на противень положить бумагу для запекания, а на нее поставить баночки) и в течение примерно 10 минут «запекать» их при температуре 90-110 градусов.

Рецепт приготовления № 2: шведский огуречный салат на зиму без лука, с сельдереем (можно без него)

Из указанного количества ингредиентов получится 10 баночек небольшого размера.

shvedskiy_salat_2Что понадобится?

  • 2-2,5 кг огурцов
  • 9 стаканов воды
  • 0,5 стакана соли

Заливка:

  • 3 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 1-1,5 стакана уксуса 10 %.

В каждую банку положить:

  • 3-4 ломтика моркови
  • 0,5 чайной ложки горчицы
  • 4 штучки перца горошком
  • 1 лист сельдерея (этот компонент — по желанию)

Способ приготовления:

  1. Огурцы тщательно промыть, разрезать на кусочки (можно обычным ножиком).
  2. Насыпать соль, перемешать и залить холодной водой. Оставить на 3 часа. По истечении этого времени огурцы слить на дуршлаг.
  3. Банки простерилизовать, на дно положить специи. Наполнить емкости огурцами, не слишком плотно.
  4. Ингредиенты маринада смешать, дать пару минут покипеть, залить в банки и пастеризовать 15-20 минут.

Возможно, вам доводилось готовить что-то подобное по примерно такому же рецепту. Если этот так, то теперь вы знаете, что ваша заготовка на зиму – это шведский салат из огурцов.


НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Загрузка...

Комментирование запрещено